Gulyas czyli węgierska zupa gulaszowa

Gęsta, sycąca i rozgrzewająca węgierska zupa gulaszowa. Zajmuje wysokie miejsce w moim rankingu najsmaczniejszych zup zimową porą. Jeśli spróbujecie, zrozumiecie dlaczego. Jednak nie zastępujcie smalcu innym tłuszczem bo zmienicie smak tej zupy. Możecie dodać również pół łyżeczki kminku. Ja pominęłam bo nie lubię. Z podanych składników wyszedł duży gar zupy ale długo nie czekał na skonsumowanie ;)

Składniki:

• ok. 1 kg wieprzowiny (użyłam karkówki)
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu
• 5 ząbków czosnku 
• 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 czerwone papryki
• puszka pomidorów (400 g)
• 2 l bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 średnie marchewki
• 3 suszone grzybki
• 3 ziemniaki
• majeranek
• 1 mała papryczka chili (pominęłam)
• sól (użyłam sól z chili) i pieprz

W dużym garnku rozgrzewamy smalec. Siekamy cebulę i podsmażamy na gorącym tłuszczu. Mięso kroimy w grubą kostkę i dodajemy do cebuli. Dorzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę w proszku i smażymy przez ok. 3 min. Dodajemy pomidory i gotujemy przez chwilę. Dolewamy bulion, wsypujemy liście laurowe, pokrojoną w kostkę paprykę oraz chili, suszone grzybki i marchewkę pokrojoną w talarki. Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso zmięknie. Około 30 min. przed końcem gotowania dorzucamy majeranek i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego.

Ratatouille

Francuzi, choć słyną z wyrafinowanego smaku, lubią też proste potrawy. Najlepszym tego przykładem jest prowansalskie danie z duszonych warzyw zwane ratatouille (czyt. ratatuj). Najlepsze o tej porze roku, kiedy warzywa są świeże i pachnące. Proporcje składników są dowolne i możemy dodać więcej tych warzyw, które lubimy. Ratatouille można przełożyć do słoiczków, zapasteryzować i cieszyć się smakiem lata w zimowe dni.

Składniki:

• 1,5 kg młodych cukinii albo kabaczków (lub jednych i drugich)
• 70 dag pomidorów
• 3 papryki w różnych kolorach
• 1 papryczka chilli rozkrojona na pół (bez pestek)
• 1-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 cebule
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• liść laurowy
• tymianek, bazylia albo 3-4 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Cukinię i kabaczki kroimy na grube półplasterki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dość szerokie paski. Cebulę siekamy i podsmażamy ją na oliwie często mieszając. Dodajemy pomidory i pokrojony ząbek czosnku. Smażymy około 2-3 minuty. Następnie wrzucamy paprykę, liść laurowy, chilli, zioła oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy delikatnie i dusimy kilka minut pod przykryciem. Dodajemy cukinię i kabaczki, i dusimy około 10 minut aż staną się szkliste. Pod koniec wyjmujemy i wyrzucamy chilli, a dodajemy przecier pomidorowy. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Smacznego.

Źródło inspiracji: Dodatek do Gazety Wyborczej "Kuchnia dla oszczędnych" cz.1 2009

Penne i tuńczyk w pomidorach

Już sobie wyobrażacie ofiletowaną rybę, pokrojoną w kawałki, do tego świeże pomidorki i mnóstwo ziół? Brzmi poważnie, zdecydowanie włosko i nawet trochę wykwintnie. Ale nie, mój pomysł na tuńczyka w pomidorach powstał z braku pomysłu na obiad. Przygotowanie dania zajęło mi dokładnie 10 min. (czyli tyle ile gotuje się makaron, pod warunkiem, że dysponujemy przecierem pomidorowym własnej produkcji; jeśli nie, czas przygotowania zajmie jednak niewiele więcej). Polecam na zabiegany dzień i gdy najdzie Was ochota na coś a'la Italiana :)

Składniki na 3 porcje:

• 300 g makaronu penne
• około 250 ml przecieru pomidorowego własnej produkcji (lub 5-8 pomidorów)
• mała puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• pół małej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 papryczki chili
• sól
• pieprz
• dowolne zioła (bazylia, rozmaryn, majeranek)

[Listonic]

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Na patelni szklimy cebulę, dodajemy zmiażdżony czosnek i chwilę smażymy (ok. 2 min.). Dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili, odcedzonego tuńczyka z puszki i mieszamy delikatnie  żeby go za bardzo nie rozdrobnić. Podgrzewamy około 3 min. Odcedzamy makaron, dodajemy do niego przecier pomidorowy, zioła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i jeszcze chwilę podgrzewamy na najmniejszym palniku (mieszamy, żeby nie przypalić makaronu).

Jeśli używamy świeżych pomidorów to dodajemy je na patelnię przed tuńczykiem, po wcześniejszym sparzeniu wrzątkiem, obraniu ze skórki i pokrojeniu w kostkę. Odparowujemy do pożądanej gęstości.

Nakładamy makaron na talerz, na wierzch dodajemy tuńczyka.

Smacznego.