Tarta z kremem bananowym - bez pieczenia

Letnia pogoda w długi majowy weekend nie sprzyjała włączaniu piekarnika, co było widać na wielu blogach kulinarnych. Stąd też i ja mam dziś dla Was propozycję na pyszną tartę nie wymagającą pieczenia. Połączenie bananów i czekolady jest Wam z pewnością bardzo dobrze znane. Tutaj w towarzystwie lekkiego kremu waniliowego na kruchym ciasteczkowym spodzie. Idealny deser na ciepłe dni. Zapewniam, że po spróbowaniu nie będziecie mogli oprzeć się kolejnemu kawałkowi ;)

Składniki na spód o średnicy 22 cm:

• 250 g herbatników maślanych
  
• 100 g roztopionego masła

Składniki na krem bananowy:

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g cukru
• 60 g mąki ziemniaczanej
• ekstrakt waniliowy
• 300 ml śmietany 36%
• 3 banany

Polewa:

• 200 g czekolady (min. 60% kakao)

Herbatniki wsypujemy do malaksera i rozdrabniamy. Dodajemy roztopione masło, mieszamy, wysypujemy na formę i ugniatamy. Schładzamy w lodówce.

W wysokim garnku o grubym dnie ucieramy jajka z cukrem. Dodajemy mleko, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i mąkę cały czas mieszając aby nie zrobiły się grudki. podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając, do momentu aż krem osiągnie konsystencję majonezu. Przykrywamy folią spożywczą aby nie zrobił się kożuch i schładzamy. Ubijamy śmietanę i delikatnie łączymy ją z kremem. Banany kroimy w plasterki i mieszamy z kremem. Całość wylewamy na schłodzony spód i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i rozprowadzamy po wierzchu tarty. Ponownie schładzamy do momentu zastygnięcia czekolady (albo jemy od razu ;).

Smacznego.

Źródło inspiracji: Just Love Cookin'

Mini serniczki z czekoladą

Sernik w wersji mini? Dlaczego nie! Robi się je dużo szybciej a smakują obłędnie. Smak masy można dowolnie modyfikować, spodów również (albo całkiem z nich zrezygnować). Świetne rozwiązanie gdy nie macie czasu na godzinne pieczenie pełnowymiarowego ciasta.

Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

Spód:
70 g herbatników (użyłam Petit Beurre)
1 kopiata łyżka kakao
20 g roztopionego masła

Masa serowa:
250 g twarożku (zmielonego dwukrotnie)
200 g serka homogenizowanego (użyłam naturalnego ale można śmiało eksperymentować z różnymi smakami)
7-8 łyżek cukru
1 białko
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa:
100 g czekolady o zawartości 70% kakao


[Listonic]

Piekarnik nagrzewamy do 175ºC. Herbatniki drobno kruszymy, dodajemy masło, kakao i mieszamy dokładnie. Wysypujemy do papilotek i ugniatamy łyżeczką.

Twarożek mieszamy z pozostałymi składnikami i napełniamy papilotki pozostawiając 0,5 cm wolnego miejsca na polewę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 120ºC. Pieczemy 25 min.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy wystudzone serniczki.

Smacznego.

Źródło inspiracji: Kwestia smaku



Czekoladowa tarta z karmelem i solą

Wydawać się może, że połączenie czekolady i karmelu będzie przesadnie słodkie ale tak nie jest, a to za sprawą gorzkiej czekolady i soli. Tak naprawdę tylko karmel osładza każdy kęs tarty. Zrobienie jej wymaga trochę czasu ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Wam ten wysiłek. Ważne, aby podawać ją mocno schłodzoną ponieważ w temperaturze pokojowej karmel zaczyna się rozpływać. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na spód:

• 180 g mąki
• 35 g kakao
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g miękkiego masła (10 łyżek)
• 70 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

[Listonic]

Ucieramy masło z cukrem na białą i puszystą masę. Po kolei dodajemy żółtka cały czas miksując. Na koniec wlewamy ekstrakt z wanilii. Mieszamy razem mąkę, sól i kakao i dodajemy do masy. Zagniatamy ciasto. Formę to tarty smarujemy masłem i wylepiamy ciastem. Schładzamy około 30 min w lodówce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st. C. Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy około 15 min. Studzimy.

Składniki na karmel:

• 300 g cukru
• 90 ml wody (6 łyżek)
• 45 ml syropu kukurydzianego (3 łyżki)
• 1/4 łyżeczki soli
• 90 g masła (6 łyżek)
• 105 ml śmietanki 36 % (7 łyżek)

[Listonic]

W rondelku z grubym dnem mieszamy razem cukier, wodę, syrop i sól. Stawiamy na palniku ustawionym na średnią moc grzania i zagotowujemy bez mieszania. Jeśli posiadamy termometr doprowadzamy karmel do temperatury 170 st. C, jeśli nie to gotujemy do momentu gdy karmel osiągnie głęboki bursztynowy kolor. Wówczas zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy masło i śmietankę (uwaga- będzie pryskać!). Lekko ostudzony karmel* wlewamy na zimny spód i całość chłodzimy w lodówce przez 4- 5 godzin a najlepiej całą noc.

*Jeśli wydaje Wam się, że karmel przed wylaniem na spód jest za rzadki możecie znów go podgrzać do 115 st. C. aby bardziej zgęstniał po ostudzeniu.

Składniki na polewę:

• 125 ml śmietanki 36%
• 115 g gorzkiej czekolady (70 % kakao)

[Listonic]

Śmietankę podgrzewamy niemal do zagotowania. Gdy tylko pojawią się bąbelki zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej posiekaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Lekko ostudzoną ale wciąż jeszcze płynną polewę wlewamy na schłodzoną tartę, równo rozsmarowujemy.

Tartę podajemy mocno schłodzoną, posypaną solą gruboziarnistą.

Smacznego!