Chlebek cukiniowo- jabłkowy

Jeśli lubicie chlebki w wersji bananowej to ta również przypadnie Wam do gustu. Ciasto jest ciężkie, wilgotne i niesamowicie aromatyczne. A do tego chrupiące orzechy... Najbardziej smakowało mi jeszcze ciepłe z roztapiającym się masłem. Spróbujcie.

Składniki:

• 195 g mąki
• 1 1/2 szklanki startej cukinii
• 1/2 szklanki startego jabłka
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 190 g cukru
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Do jednego naczynia przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. W drugim naczyniu miksujemy jajka, cukier, olej i ekstrakt waniliowy do momentu aż dobrze się połączą. Dodajemy startą cukinię i jabłko, mieszamy. Wsypujemy przesianą mąkę i orzechy i znów mieszamy ale niezbyt długo, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do natłuszczonej keksówki i pieczemy przez 50- 60 min. lub do tzw. "suchego patyczka". Jeśli zbyt szybko się zrumieni przykrywamy folią aluminiową. Studzimy na kratce bez wyjmowania z formy.

Smacznego.

Źródło inspiracji: Citrus and Candy

Ratatouille

Francuzi, choć słyną z wyrafinowanego smaku, lubią też proste potrawy. Najlepszym tego przykładem jest prowansalskie danie z duszonych warzyw zwane ratatouille (czyt. ratatuj). Najlepsze o tej porze roku, kiedy warzywa są świeże i pachnące. Proporcje składników są dowolne i możemy dodać więcej tych warzyw, które lubimy. Ratatouille można przełożyć do słoiczków, zapasteryzować i cieszyć się smakiem lata w zimowe dni.

Składniki:

• 1,5 kg młodych cukinii albo kabaczków (lub jednych i drugich)
• 70 dag pomidorów
• 3 papryki w różnych kolorach
• 1 papryczka chilli rozkrojona na pół (bez pestek)
• 1-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 cebule
• 1/3 szklanki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• liść laurowy
• tymianek, bazylia albo 3-4 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Cukinię i kabaczki kroimy na grube półplasterki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dość szerokie paski. Cebulę siekamy i podsmażamy ją na oliwie często mieszając. Dodajemy pomidory i pokrojony ząbek czosnku. Smażymy około 2-3 minuty. Następnie wrzucamy paprykę, liść laurowy, chilli, zioła oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy delikatnie i dusimy kilka minut pod przykryciem. Dodajemy cukinię i kabaczki, i dusimy około 10 minut aż staną się szkliste. Pod koniec wyjmujemy i wyrzucamy chilli, a dodajemy przecier pomidorowy. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Smacznego.

Źródło inspiracji: Dodatek do Gazety Wyborczej "Kuchnia dla oszczędnych" cz.1 2009