Naleśniki z jabłkami

Pyszne śniadanie albo kolacja. Przygotowanie trwa moment, a jak ktoś pomoże pokroić jabłka to jeszcze krócej. Składniki można dowolnie modyfikować. Zamiast jabłek możecie użyć dowolnych owoców i podawać z miodem lub bitą śmietaną. Spróbujcie.

Składniki na 4 naleśniki:

• 3 jajka
• 6 kopiatych łyżek mąki
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli
• 3-4 jabłka
• mielony cynamon
• masło do smażenia
• cukier puder do oprószenia lub dowolne konfitury

Jajka roztrzepujemy z solą, dodajemy cukier oraz mąkę i mieszamy. Wlewamy wodę, śmietanę i znów mieszamy na gładką masę. Powinna być dość płynna. Jabłka kroimy na plasterki, oprószamy cynamonem i kładziemy na rozgrzane na patelni masło. Wlewamy cienką warstwę ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor. Naleśniki są dość delikatne więc najlepiej obracać je zsuwając z patelni na talerz i szybkim ruchem wrzucać drugą stroną na patelnię.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub z konfiturami.

Smacznego.

Na podstawie przepisu z "Kuchnia polska" wyd. Ex Libris.

Batoniki śniadaniowe

Przepis na te batoniki znalazłam  książce Nigelli Lawson "Nigella ekspresowo". Są bardzo zdrowe, sycące a do tego łatwe w wykonaniu. Idealne rozwiązanie na śniadanie dla zabieganych. Przepis zmodyfikowany tak aby trafiał w mój gust. Wy również możecie poeksperymentować używając ulubionych suszonych owoców, miodu, dżemu malinowego i czego dusza zapragnie. Pamiętajcie tylko, że ostatecznie konsystencja masy musi być stała. Bakalie mają być tylko lepkie od mokrych składników.

Składniki na 16 szt:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 250 g płatków owsianych "górskich" (zmniejszyłam ilość do 180 g)
• 75 g wiórków kokosowych (użyłam 65 g)
• 100 g suszonej żurawiny (użyłam 150 g)
• 125 g mieszanki ziaren sezamu, pestek dyni i słonecznika (słonecznik pominęłam zwiększając ilość pestek dyni))
• 125 g niesolonych orzeszków ziemnych (użyłam orzechów nerkowca i włoskich)
• 100 g płatków migdałowych (w mojej wersji)
• 90 g kandyzowanego ananasa (w mojej wersji)

[Listonic]

Nagrzewamy piekarnik do 130 st. C, blachę o wymiarach 23 x 33 smarujemy olejem (ja proponuję wyłożyć papierem do pieczenia- łatwiej będzie wyjąć batoniki). W rondelku podgrzewamy mleko, zdejmujemy z palnika, dodajemy do niego pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Wykładamy masę na blachę i równo rozprowadzamy, najlepiej ręką. Pieczemy przez 1 godzinę. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 15 min a następnie kroimy na 16 kawałków (4 wzdłuż i 4 w poprzek).

Smacznego.

Pancakes i golden syrop

Wieczór to taka pora gdy najczęściej nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Przed telewizorem czy nad książką potrzebuję pół tabliczki czekolady, najlepiej mlecznej, aby poczuć się uszczęśliwiona. Ja wiem, że objadanie się na noc (zwłaszcza czymś słodkim) nie jest zdrowe i miewam z tego powodu wyrzuty sumienia ale nie do końca je rozumiem. Dla mnie zakazywanie sobie poprawiających nastrój przyjemności zawsze było niezrozumiałe. Czemu to ma służyć? Nie wiem. Więc proponuję Wam coś na poprawę nastroju - pancakesy z golden syropem. Prawdziwych amerykańskich pancakesów nigdy nie jadłam i nie wiem jak smakują ale autorka bloga ChilliBite twierdzi, że właśnie tak. I ja Jej wierzę. Mięciutkie, delikatne, rozpływające się w ustach- dosłownie.

A do tego Golden syrop własnej produkcji. Po raz pierwszy w życiu karmelizowałam cukier i muszę przyznać, że było to ciekawe doświadczenie. To jak podczas gotowania zmienia konsystencję z sypkiej w płynną żeby zaraz przemienić się w proszek a następnie w bursztynowy gęsty płyn. Nie mogłam się oprzeć i trochę wyjadałam z garnka podczas przygotowywania, nie zważając na poparzony język ;) Przepis na golden syrop znalazłam u Doroty, mojej guru wypieków. Syrop zrobiłam z połowy proporcji podanych w orygilane i wyszło mi niewiele ponad pół litra (mimo podjadania).

Pancakes

Składniki:

• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 75 g roztopionego masła
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g cukru
• szczypta soli

[Listonic]

Mieszamy wszystkie mokre składniki, dodajemy suche i znów mieszamy. Voilà!

Na rozgrzaną patelnię nakładamy niewielkie porcje ciasta (najlepiej łyżką) i delikatnie rozsmarowujemy je w cienkie okrągłe placuszki. Smażymy ok. 2 min lub do momentu aż wszystkie bąbelki powietrza na powierzchni popękają. Przewracamy na drugą stronę i smażymy ok. minuty. Podajemy ciepłe z konfiturami, dżemem lub golden syropem.

A oto przepis na około 0,5 litra golden syropu

Składniki:

• 100 g cukru
• 25 g wody

Do garnka wsypujemy cukier, dodajemy wodę i mieszamy aby rozpuścić cukier. Gotujemy (już nie mieszając) na średniej mocy palnika do momentu aż cukier się skarmelizuje. Nie zmartwcie się gdy woda wyparuje, cukier zacznie się pienić, a na garnku zacznie osadzać się biały lukier. To normalne i nie mieszajcie cukru bo utworzą się grudki. Gdy cukier zacznie się karmelizować możecie delikatnie poruszać garnkiem aby zapobiec przypaleniu. Zdejmujemy z palnika gdy zacznie nabierać koloru bursztynu.

• 500 g cukru
• 300 g wrzącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny (dałam 4 i zalecam drugie tyle)

[Listonic]

Do gorącego karmelu ostrożnie dodajemy wrzącą wodę (uwaga na ręce bo zacznie mocno dymić i syczeć), cukier i sok z cytryny. Mieszamy (najlepiej po raz ostatni) i gotujemy ok. 30-40 min na niewielkim ogniu aż zgęstnieje. Syrop po ostudzeniu zrobi się jeszcze bardziej gęsty. Przelewamy do butelki, zamykamy. Acha, najpierw polewamy pancakesy ;)

Odstawiamy w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Można przechowywać do roku czasu.

Smacznego.