Babeczki z suszonymi śliwkami i orzechami

Wolę piec ciastka w wersji mini niż te z dużej blachy. Są jakieś takie zgrabniejsze, bardziej fotogeniczne i poręczne. No i krócej się na nie czeka. Pracy z nimi też jakby mniej i sterta naczyń w zlewie mniejsza. Niby same plusy. Ciasta pełnowymiarowe też lubię, ale goszczą u mnie rzadko. Tymbardziej, że chyba każde ciasto można upiec w wersji mini.

Składniki na 18 babeczek:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 g jogurtu naturalnego (1 szklanka)
• 100 g cukru
• 90 ml oleju słonecznikowego (1/3 szklanki)
• 125 g orzechów włoskich, grubo posiekanych (+ kilka większych kawałków do ozdobienia)
• 200 g suszonych śliwek, grubo posiekanych

 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cynamon i sól. Osobno ubijamy mikserem na średnich obrotach jajka, jogurt, cukier i olej. Zmniejszamy obroty i stopniowo dodajemy suche składniki. Miksujemy aż masa będzie gładka i kremowa. Wrzucamy posiekane śliwki i orzechy i mieszamy. Ciasto nakładamy do foremki wyłożonej papilotkami, na wierzch każdej kładziemy kawałek orzecha i pieczemy max. 20 min. aby babeczki wyrosły ale pozostały nieprzesuszone.

Smacznego.

Źródło inspiracji: dodatek do Gazety Wyborczej "Babeczki"