wtorek, 20 września 2011

Kluski śląskie




Nie znam chyba innego dania, które do przyrządzenia wymaga tak niewielu składników. Jest banalnie proste w przygotowaniu. Najważniejsze to zimne utłuczone ziemniaki. Muszą być zimne bo inaczej ciasto będzie się nam kleić do rąk i będziemy musieli użyć więcej mąki a to sprawi, że kluski wyjdą twarde i będą miały mączny posmak. Druga zasada to użycie tylko starych ziemniaków (choć ja z powodzeniem przyżądzam kluski z takich jakie akurat posiadam) i ostatnia - używamy mąki ziemniaczanej. Ważne jest też aby działać szybko bo zbyt długie wyrabianie ciasta ogrzeje ziemniaki i sprawi, że będą się mocno kleić.
Kluski polane sosem grzybowym, skwarkami lub roztopionym masłem (moja ulubiona wersja) mogą stanowić danie główne lub być dodatkiem do obiadu.


Składniki:
  • ziemniaki (ugotowane i utłuczone lub przeciśnięte przez praskę)
  • mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • sól

[Listonic]


Zimne ziemniaki uciskamy łyżką w garnku tak aby uzyskać równą powierzchnię. Dzielimy je na cztery równe części i jedną z nich przekładamy na talerzyk. W to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej aby wypełnić lukę do poziomu pozostałych ziemniaków. Dodajemy odłożoną część ziemniaków i wszystko mieszamy. Wbijamy jajko i wyrabiamy ciasto. Jeśli mamy problem z uformowaniem ciasta można dodać łyżkę gorącej wody i zagnieść.
Od ciasta urywamy kawałki wielkości piłki pingpongowej, formujemy z nich kulki, delikatnie spłaszczamy, robimy wgłębienie palcem i odkładamy na oprószoną mąką stolnicę. Wrzucamy partiami na posolony wrzątek i gotujemy 1-2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy łyżką cedzakową i podajemy z sosem, skwarkami lub masłem.

Smacznego.



3 komentarze:

  1. Ten przepis zabieram do swojego notesu :)Moje córy uwielbiają te kluchy :)Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wierzę Galopku :) Gdy byłam mała takie kluchy chciałam dostawać codziennie na obiad... no, może co drugi dzień ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam takie kluski z gorącym mlekiem

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...