Kluski śląskie

Nie znam chyba innego dania, które do przyrządzenia wymaga tak niewielu składników. Jest banalnie proste w przygotowaniu. Najważniejsze to zimne utłuczone ziemniaki. Muszą być zimne bo inaczej ciasto będzie się nam kleić do rąk i będziemy musieli użyć więcej mąki a to sprawi, że kluski wyjdą twarde i będą miały mączny posmak. Druga zasada to użycie tylko starych ziemniaków (choć ja z powodzeniem przyżądzam kluski z takich jakie akurat posiadam) i ostatnia - używamy mąki ziemniaczanej. Ważne jest też aby działać szybko bo zbyt długie wyrabianie ciasta ogrzeje ziemniaki i sprawi, że będą się mocno kleić.

Kluski polane sosem grzybowym, skwarkami lub roztopionym masłem (moja ulubiona wersja) mogą stanowić danie główne lub być dodatkiem do obiadu.


Składniki:

• ziemniaki (ugotowane i utłuczone lub przeciśnięte przez praskę)
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• sól

[Listonic]

Zimne ziemniaki uciskamy łyżką w garnku tak aby uzyskać równą powierzchnię. Dzielimy je na cztery równe części i jedną z nich przekładamy na talerzyk. W to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej aby wypełnić lukę do poziomu pozostałych ziemniaków. Dodajemy odłożoną część ziemniaków i wszystko mieszamy. Wbijamy jajko i wyrabiamy ciasto. Jeśli mamy problem z uformowaniem ciasta można dodać łyżkę gorącej wody i zagnieść.

Od ciasta urywamy kawałki wielkości piłki pingpongowej, formujemy z nich kulki, delikatnie spłaszczamy, robimy wgłębienie palcem i odkładamy na oprószoną mąką stolnicę. Wrzucamy partiami na posolony wrzątek i gotujemy 1-2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy łyżką cedzakową i podajemy z sosem, skwarkami lub masłem.

Smacznego.